题记 “中食净化做了一个统计，以果蔬清洗净化的潜在市场规模为例，每年进入北京新发地农产品市场的果蔬等农产品达 770 万吨，将会产生 230 万吨食品垃圾(还不包括一些因包装产生的大量废弃物)……”大家可以设想一下，230 万吨的垃圾对城市的清洁工作会带来多大的工作量，将需要多少土地资源、人力去消纳?很少有人会将食品与清洁联系在一起，食品与清洁的联姻又会碰撞出怎样的智慧火花?在跨界与融合中，“清洁”似乎与任何行业都能建立连接，对于食品清洁保安全这片蓝海，食品与安全又有怎样的故事发生?出于这些疑问，《现代清洁》杂志采访了在跨界中的典范代表——中食集团、中食净化科技(北京)股份有限公司(以下简称“中食净化”)常务副总裁范友健，通过倾听他对食品安全与清洁净化连接的历史渊源，道出了中食净化在跨界道路上的“创与收”
食品安全净化已经成为影响人们餐桌安全的最后一道防线，与空气、水一样是人们健康生活不可或缺三要素之一。随着当今社会的飞速发展，人民生活水平已经达到了一定品级，但人们不得不思考这样一个话题：当关乎人们健康的基本生存要素都出现暂时性的问题，甚至影响人类的可持续发展了，什么才是我们所要追求的呢?诚然，GDP 是国家经济发展水平的衡量标准，如果不以绿色、健康为标准的 GDP 那是不健康的 GDP，经济发展的成果也是病态的、不可持续的。
安全无小事，关乎你我他。那么，对于食品清洁保安全这片蓝海，行业从业者又如何走出一条守护人们舌尖上食品安全的道路呢?
不做跟随者，那就做创造者
创业是一场马拉松，只有不断奔跑才能抵达终点 。
俗话说“打江山容易，守江山难”。创业给了坚守者孤芳自赏的舞台，创业之路却蕴含着黎明过后仍未看到曙光的辛酸。“在食品净化创业方向的选择上，大家都是半路出山，没有任何技术、经验可以参考，可以说我们是摸着石头过河，硬生生走出来了一条具有自主知识产权的食品安全保障之路。”范友健说到。众多创业领域，为何对食品安全情有独钟?源于董事长谭燕从医多年职业习惯上的一个念头——怎样让人晚得病，甚至不得病?经过调研，查阅了大量资料后发现，要从源头上解决人们的基本生存需求，空气、水、食品便是方向。但是，空气、水都已有成熟的技术、大量的产品，唯独食品净化，国内与国际都没有标准和技术，于是认准了食品净化这个领域，说干就干，随即组建团队，创业就这样开始了。
由于食品净化国内外都没有现成技术可借鉴，只能自己搞，2005 年开始研发，2008 年技术基本成型，2010 年核心专利成果不断出现，继而开始走向产业化。经过不断地科技攻关，公司自主研发出全球领先的尖端食品净化技术——“水触媒”技术，填补了我国食品安全领域中无毒净化的空白，并依托中食集团央企平台成功实现了“水触媒”食品净化技术的产业化应用，开发出的“保食安”食品净化机系列产品，为家庭，商业以及工业领域提供了全新的食品安全解决方案。为我国食品安全保障手段从“被动应付型向主动保障型”的战略性转变做出了积极贡献。
何谓“水触媒”技术?通俗来讲，只是在“水”上做文章，以水作为原材料，无需添加任何化学物质，通过高能粒子簇射轰击水分子，生成大量水触媒功能团，从而使水变成了具有超强解毒净化能力的高能水，快速杀灭细菌、病毒等各种致病微生物，高效降解农药、激素、抗生素等化学残留，并可迅速还原为水，不留遗害。利用这一技术，中食净化开发出了商用、民用等食品净化机、食品进化水槽等系列产品，深受用户喜爱。
产品好不好，用户说了算。产品的推广不能一蹴而就，需要一个过程，也需要不断地创新，成果转化。
我们在创业路上付出了太多艰辛，正是由于这些努力赢得了日内瓦国际发明展金奖，号称设计界奥斯卡美名的德国红点奖等国际性大奖，产品入选“十二五”国家科技支撑计划项目、第十二届全运会“全运会食品净化设备”、G20 峰会食品安全保障组选用产品、中关村国家资助(自主)创新示范区新技术产品、高新技术企业证书、国家发明专利、实用新型专利等多项荣誉。产品服务上至国家部委、下到高校、医院、酒店、高收入人群。“每一个伟大的事业都始于一个微小的开始。我们只是做着微小的事，但食品安全这件事做好了，那就是了不起的事。”范友健说道。
创新是抓手，也是不惧任何竞争的盾牌
创新是在不断试错的道路上才会找到正确的方向。
“我们要做的不仅是技术的引领者，还是技术的推动者。然而，推动技术发展道路上却困难重重。模仿、抄袭和没有道德底线的剽窃是对创新者最大的扼杀，已成为知识产权所有者最大的对手，我们不做授权商而做核心技术的守卫者。鉴于中食净化的央企性质，不允许我们玩‘概念’，而是要做出实际的东西。”
在范友健看来，“中食净化已经走在了用创新引领行业发展的路上。在技术成果转化中，中食净化发现通过做技术授权商不具备可行性，而且模仿者肆意窃取核心成果，对创新者不公平，而且低价竞争也会扰乱市场秩序。所以我们也在探寻产业化的路子，搭平台，深耕技术和产品，向产品供应商转变。”
“我们将主要精力放在了做产品上，当产品出来后却发现市场推广很难且投入巨大。如何解决，那就依然在‘初心’上做文章，我们做食品净化初衷是让老百姓安安心心吃上安全的食物。可喜的是，《中华人民共和国食品安全法》出台后，对食品安全的处罚力度很大，间接保障了食品安全的氛围和环境。中食净化也承担着重要责任，用科技手段去保障食品安全，给国家添加一些食品安全领域的工具及抓手。2017 年 1 月 13 日，中食净化主导制定的《果蔬净化清洗机》经中华人民共和国商务部批准发布，标准号 SB/T 11190-2017，是中国食品净化领域内首个行业标准，为食品安全行业提供了食品净化设备认证的依据标准，该标准定于 2017 年10 月 1 日正式实施。《果蔬净化清洗机》行业标准的批准发布，标志着国家正式明确食品净化行业的存在，并开始以行业规范的形式逐步明确食品净化行业的技术、产品和服务门槛，为实现食品净化产品的国家认证提供科学依据，是食品净化产品标准化的重要里程碑。
平台当戟，守住食品安全的最后一道防线
如何让消费者吃到安全的东西，是中食净化始终思考的，做“舌尖上的安全卫士，做食品安全的最后一道防线”也是其创业之初便追求的夙愿。民以食为天，“菜篮子”占据半边天;食以安为先，“菜篮子”安全占据食品安全半壁江山。百姓“菜篮子”安全供应是刚性需求、市场庞大，是国家战略、关乎民生。食品安全行业的发展需要平台，也需要政府、资金、行业组织、专业性人才来共同推动。
为了搭建一个专业性的平台，由中食净化发起成立的中国蔬菜流通协会安全净菜专业委员会于2016 年 12 月 28 日获中国蔬菜流通协会批准成立，该平台顺应了农业供给侧改革的方向，把握了蔬菜流通业发展的趋势，满足了百姓“菜篮子”需求的市场。这是中食净化战略布局的一部分，也是保护知识产权的方法，抵御毫无底线竞争的途径，为良心品牌树立的一道“防火墙”。
不忘初心，我们做的是利千秋、筑伟业的事
食品安全不是一个人、一群人的事情，而是一个国家的事情，食品安全要从种植、养殖源头杜绝，才能保证人们餐桌上的安全。
未来，食品安全绝对是一个蓝海。“我们做了一个统计，以果蔬清洗净化的潜在市场规模为例，每年进入北京新发地农产品市场的果蔬等农产品达770 万吨，将会产生 230 万吨食品垃圾(还不包括一些因包装产生的大量废弃物)。这些垃圾在城市是废弃物，但在农村就是宝贝，如果这些蔬果在运往城市前就清洗净化过，那么城市的垃圾数量会减少多少，大家可以简单算一下，对城市环境将会有多大的益处。”
中食净化有一个理念，那就是我们不抢任何人的饭碗，只是利用我们的核心技术帮助食品净化行业实现产业升级。如何升级，那就制定、细化标准。一些专家也说，中国改革开放近 40 年了，到处都是红海，我们推动的净菜产业可能是最后的一个蓝海。是否是最后一个蓝海，还需要资金投入、媒体关注、政府支持，消费者推动。
只有明白污染带来的可怕后果才能从根本上认知到食品安全的重要性。范友健举例到：简单来说，每个人的洗菜方法不一，用水量也不同，有的还使用各种类型清洁剂，中食净化做了一个统计，假设洗一斤菜用去三斤水，全国城镇人口仅洗菜一项一年的耗水量相当于 53 个杭州西湖的水量，净菜这盘棋要走活的话，至少可为国家节约 33 个西湖的水，这是非常大的水资源节约;此外，老百姓洗菜时用的清洁剂，随污水排到城市管网，如果污水处理不能达到三级处理标准，那么会有大量的水流到地下水层，对子孙后代的影响可想而知。因此，中食净化做的是利国利民，功在千秋的事业。
为使老百姓吃到安全放心的蔬果，需要更多的人和资金涌入到这个行业，为老百姓的餐桌安全把好关。
后记
“针对中国人食品安全问题，就专业做食品净化的我们来讲，有义务用科技的手段、方法保障食品安全，为国家食品健康产业保驾护航，相信在众力下，未来食品安全问题一定能解决。既然选择做食品安全便要责无旁贷去做好。这是中食净化的信念。”范友健坚定说道。
事实证明我们走的这条路是非常正确的，在全国各地的展会上，只要保食安产品参展，都会成为大家 关注的焦点食品净化行业的明星产品。如何使百姓了解、认可、拿出真金白银去购买是需要过程的，同时也需要新闻媒体共同呼吁。食品安全这条路很难走，也不得不走，这是我们做食品安全的初衷。
“而今这条路已经走了八年，产品不断迭代，我们的消费人群也渐渐从那些高学历、高智商、高收入人群，走向普通老百姓。对于食品安全，我们所要做的是用不断的努力来捍卫国民的食品安全。”
“独行快，众行远”，在创新路上，中食净化还有很长一段路要走，也需要更多志同道合的人同行。
(原载于《现代物业·现代清洁》2017年6期/总第390期)
